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残暑に「なすのしぎ焼き」2種 ♪ [えのもとゆきえの「おうちごはん ♪ 」]

   [レストラン] 残暑に「なすのしぎ焼き」2種 [レストラン] [レストラン] [レストラン]

   8月15日 月曜日  [晴れ]

   暑い暑い夏の一日でした。

   高知産の、大きな大きな「米なす」と出会いましたので、

     今日は、「なすのしぎ焼き」を作ってみました。[るんるん]

     なすのしぎやき3.jpg
                       「米なすのしぎ焼き」


   「米なす」は、アメリカ種を改良した大型の品種です。

    「西洋なす」のヘタは、緑色・・・。

      紫紺色が、つやつやです。



     なす3.jpg
                     「米なす」と「まくわうり」



   3センチくらいの輪切りにし、

    切り口の両面に、タテヨコに細かい切り目を入れ、

     フライパンで、両面、こんがりと焼きます。



        なす7.jpg
                 「米なす」と「まくわうり」



   「白味噌」を「昆布だし」でのばし、

    「米なす」のうえに乗せ、オ-ブンで焼きます。

      香ばしく炒った「黒ごま」を散らして、出来上がり。[レストラン]

    大きな大きな「ししとう」を、グリルして、添えました。


     
     なす4.jpg
                    「米なす」と「まくわうり」と「ししとう」



   もう一品は、おそうざい向けの「茄子のしぎ焼き」[るんるん]



     なすのしぎやき2.jpg
                        「茄子のしぎ焼き」


   こちらは、「千両なす」で・・・。

    「豆みそ」を使いました。

   「ごま油」で、しんなりするまで炒めた「なす」に

     「昆布だし」で溶いた「豆みそ」を乗せ、蓋をして、

       弱火で、蒸し煮して、出来上がり。[レストラン]

    赤ピーマン、緑ピーマンを加えました。




    なす7_2.jpg
               「千両茄子」と「赤ピーマン」と「緑ピーマン」



   「茄子」は、陽性な季節「夏」にできる、

     陰性な要素の多い野菜です。

    水分やカリウムを多く含んでいます。

   身体を涼しくしてくれる、夏には、欠かせない食材さんですね。

    陽性の「味噌」と陰性の「なす」を合わせると、

     とてもバランスがよくなります。


   「マクロビオティック料理」では、

     この「バランス」とても大切にしてます。[ぴかぴか(新しい)]



        なす5.jpg
                  「米なす」と「まくわうり」と「ししとう」



   猛暑が続く時は、

     「茄子料理」で、身体を、ク-ルにしちゃいましょう。




        なす6.jpg
                       「りんどう」と「米なす」



      素敵な毎日となりますように・・・[ぴかぴか(新しい)]



                              クロビオティック料理家
                
                    


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コメント 13

yakko

こんにちは。茄子、好きです(^。^)
by yakko (2011-08-16 13:14) 

kazu-kun2626

こんにちは
茄子も色々な食べ方あるんですね。
茄子、4本家庭菜園で育ててますよ。
by kazu-kun2626 (2011-08-16 13:43) 

citron

茄子は焼いてすこし甘めの味噌をつけてよく
食べます。あとは醤油味で煮たりシンプルに焼きナスに
したりしていろいろな調理法で手軽に作れるのもいいで
すね。
by citron (2011-08-16 14:50) 

mimimomo

こんにちは^^
茄子とお味噌って相性抜群ですよね~w
by mimimomo (2011-08-16 15:06) 

【みなと】

こんにちは。
なすを豆みそで炒めると,暑くても食欲が出そう(^^)
こちらも今度やってみます☆
by 【みなと】 (2011-08-16 15:27) 

boris

暑い夏にぴったりのメニューですね。
こういうおかずをちゃちゃっと作れるようになりたいです。
by boris (2011-08-16 15:35) 

ブルーデイジー

こんにちは^^
茄子が美味しそうで、美味しそうで~♪
夕食のおかずに茄子追加です!!
by ブルーデイジー (2011-08-16 17:54) 

ため息の午後

ナスは苦手な食材なのですが、最近は無理して
食べるようにしています(笑)。 しぎ焼き、おいしそうで
食べられそうな気がします。
by ため息の午後 (2011-08-16 19:27) 

kiko1578

なすは大好きです。
by kiko1578 (2011-08-16 21:15) 

baby_pink

ナス大好きです^^
でも、パターンが決まっていて・・
いつも焼き茄子か、茄子のみそ炒めばかりです^^*
YUKIEさんの¨しぎ焼き¨とても美味しそうですね♪
白みそで甘味をだして、とっても風味もよさそう。。
母の畑で茄子が沢山収穫しているので、今夜にでも
作ってみたいと思います^^

バランスのとれたお食事、私も心がけたいです♪
by baby_pink (2011-08-17 07:32) 

pandan

なす美味しいですよね、
いろんな食材や調味料とも相性がいいから
好きです。
by pandan (2011-08-17 07:32) 

kuwachan

茄子は和洋どっちでもイケますよね^^
大好きです☆
by kuwachan (2011-08-17 23:20) 

まる

 こんばんは。
 ナス、美味しいですよね。
味噌との相性も抜群ですよね。
母がよく鉄火味噌を作ってくれました。
ご飯がすすむメニューです。
by まる (2011-08-18 00:15) 

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