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「青大豆のベジカレー」と「紫玉ねぎと甘夏柑のサラダ」♪ [えのもとゆきえの「おうちごはん ♪ 」]

 [レストラン]「青大豆のベジカレー」と
       「紫玉ねぎと甘夏柑のサラダ[レストラン] [レストラン] [レストラン]

   6月13日 水曜日 [曇り]

    北海道産の「青大豆」が、ありました。・・・というわけで

     「青大豆のベジカレー」を、作りました。[るんるん]

         
カレー6.jpg



   色が、綺麗な「青大豆」は、甘みと風味があり
  
     とても、人気の高い豆です。

    土鍋で、少し歯ごたえがあるくらいに、茹で上げました。

   このまま「ひたし豆」にしても、美味しいですね。[ぴかぴか(新しい)]



     カレー2.jpg



   今日のベジタブルは

     旬の「さやいんげん」と「新じゃが」

    そして、そろそろ出始めた「ズッキーニ」[ぴかぴか(新しい)]



     カレー1.jpg



   「玉ねぎ」は、みじん切りにし、

     ペースト状になるまで、じ〜っくり炒め

        旨みを、よ〜く出します。[ぴかぴか(新しい)]



     カレー3.jpg



   「にんにく」「生姜」「ターメリック」

      「チリペッパー」「シナモン」「グローブ」

    「カルダモン」「自然塩」「コリアンダー」

   「ホールトマト缶」「青大豆の茹で汁」「ベジタブルスーブ」で

      コトコト作り、出来上がり。[ぴかぴか(新しい)]



     カレー4.jpg



   「にんにく」「玉ねぎ」のみじん切りに、「自然塩」「白胡椒」で

     「玄米ガーリックライス」を、ぱらりと炒め、添えました。[ぴかぴか(新しい)]



     カレー8.jpg



   初夏には、「紫玉ねぎと甘夏柑のサラダ」を、

    「梅酢」と「柚子の粋」と、ほんの少しの「醤油」で、さっぱりと・・・

       「水菜」も、添えて、出来上がり。[ぴかぴか(新しい)]



     カレー5.jpg



   これから、陽性な暑さに向かいながら

     じめ〜っとした梅雨と折り合う日々を、過ごします。

    気候が、不順になることが多い頃ですが

     くれぐれも、体調には、気をつけたい私なのです。[るんるん]



     カレー7.jpg




         素敵な毎日となりますように・・・[ぴかぴか(新しい)]



                              クロビオティック料理家
                
                    


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コメント 9

旅爺さん

美味しそうで・・ジュルッ!”
朝食食べたばかりなのに写真見たら別腹が要求してます
水煮のひたし豆ほか豆類は大好きで食べてますよ。
by 旅爺さん (2012-06-14 10:18) 

mayu

YUKIE先生、こんにちは^^

わぁ今日も身体の中からキレイになるメニューですね!
夏のカレーはいいですね、代謝も良くなりますし、豆っれとこが、やっぱりYUKIE先生らしいです^^
夏野菜が美味しくなりますね!!!

by mayu (2012-06-14 14:28) 

taka

ヘルシーで美味しそうなカレー
また作りたくなりました

カレールーをあまり使わないので参考にさせて頂きます

by taka (2012-06-14 15:00) 

Hiro

我が家では市販のカレールーで作るので、
こんな手間暇かけて作ったカレーが食べたい!
でも、ズッキーニは苦手で・・・^^;
by Hiro (2012-06-14 15:07) 

kazu-kun2626

さすがYUKIE_CHEF 超美味しそう
食材もこだわりがあって見た目も
食欲を誘いますね~
私も明日の昼はカレーです (笑)
by kazu-kun2626 (2012-06-14 21:19) 

angie17

わぁ、夏に食べたいカレーですね!
大豆好きには、たまらんっ(笑)

by angie17 (2012-06-15 11:02) 

がり

カラダにやさしそうなカレーですね。
辛さはどんなかな~。
by がり (2012-06-15 12:59) 

baby_pink

わぁ~.。✿お豆大好きなので
是非いただいてみたいです^^
旬のお野菜もたっぷり頂けるのが
とっても素敵ですね♪
by baby_pink (2012-06-15 19:17) 

kuwachan

こんにちは。
お豆のカレーも体にやさしくて美味しそうです。
玉ねぎここまで炒めるといいのですね。参考になります。
by kuwachan (2012-06-16 15:19) 

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